自從李克強(qiáng)總理在中關(guān)村考察時(shí)提出了“互聯(lián)網(wǎng)+”的思路之后，關(guān)于各行各業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)+內(nèi)容千奇百怪，餐飲業(yè)也順勢(shì)而起，借助時(shí)下的互聯(lián)網(wǎng)思維提出了餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)+?？蓡栴}是作為傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)的餐飲業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)+顯得有點(diǎn)兒陌生和神秘，什么是互聯(lián)網(wǎng)+?怎么+?+什么?互聯(lián)網(wǎng)+在餐飲行業(yè)的應(yīng)用都有哪些?我們公司所處的團(tuán)餐行業(yè)能否使用?運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+能對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)管理帶來哪些提升?

　　什么是互聯(lián)網(wǎng)+?通俗來說，“互聯(lián)網(wǎng)+”就是“互聯(lián)網(wǎng)+各個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)”，但這并不是簡(jiǎn)單的兩者相加，而是利用信息通信技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)(這里面包含PC端和移動(dòng)客戶端)，讓互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)行深度融合，給傳統(tǒng)行業(yè)插上一雙“互聯(lián)網(wǎng)”的翅膀，創(chuàng)造新的發(fā)展生態(tài)，助飛傳統(tǒng)行業(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)+不是萬能方法論，只是一種形態(tài)，利用新興科技或者互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用效應(yīng)來放大互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)工具和平臺(tái)。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”究竟怎么+?幾十年來，互聯(lián)網(wǎng)+已經(jīng)改造和影響了多個(gè)行業(yè)，例如當(dāng)下大眾耳熟能詳?shù)碾娮由虅?wù)、在線網(wǎng)游、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購、在線影視等行業(yè)都是互聯(lián)網(wǎng)+的“杰作”，與此同時(shí)也誕生了一批沒少聽但是模棱兩可的名詞符號(hào)，如OTO、BTB，以及從去年開始比較流行的P2P等，我們從不同的媒介潛移默化地接收到類似的信息和符號(hào)。不管我們關(guān)注與否，互聯(lián)網(wǎng)+的應(yīng)用都已經(jīng)在我們身邊遍地開花。今年3月由騰訊CEO馬化騰提出《關(guān)于以互聯(lián)網(wǎng)+為驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)創(chuàng)新發(fā)展的建議》的議案，呼吁我們利用互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)、信息通信技術(shù)把互聯(lián)網(wǎng)和包括傳統(tǒng)行業(yè)在內(nèi)的各行業(yè)結(jié)合起來，從而創(chuàng)造一種新生態(tài)。而與此同時(shí)，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)也在政府報(bào)告中首次提出互聯(lián)網(wǎng)+的行動(dòng)計(jì)劃，制定國(guó)家戰(zhàn)略，推動(dòng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等各行業(yè)相結(jié)合。也許你會(huì)說那是國(guó)家的事，跟我們餐飲有什么關(guān)系，當(dāng)市場(chǎng)大環(huán)境已經(jīng)開始變化的時(shí)候，如果我們還在裹足不前，固步自封，結(jié)果就只有兩種：一種是慢慢消亡，被市場(chǎng)淘汰;另一種是直接被市場(chǎng)大潮并購或收編。互聯(lián)網(wǎng)+到底如何加，就是開放、融合，現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展講究專業(yè)的人做專業(yè)的事，我們可以借助專業(yè)信息技術(shù)、通信手段、立體式的數(shù)據(jù)分析為餐飲所用。受益于互聯(lián)網(wǎng)傳播速度快、受眾程度高、信息資訊發(fā)達(dá)的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)用到我們的發(fā)展中來?；ヂ?lián)網(wǎng)的應(yīng)用無所不在，自從小米科技洞悉了互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的特質(zhì)和優(yōu)勢(shì)，自行轉(zhuǎn)化提出了粉絲經(jīng)濟(jì)學(xué)之后，各行各業(yè)就開始效仿，發(fā)展自己的潛在粉絲客戶群，再根據(jù)不同的消費(fèi)偏好和習(xí)慣來形成自成一體的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和追捧者，這就更加印證了互聯(lián)網(wǎng)+能對(duì)一個(gè)行業(yè)或者一個(gè)公司產(chǎn)生的巨大影響。

　　互聯(lián)網(wǎng)+——+什么?對(duì)于專業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用人員，他們可能非常清楚和了解互聯(lián)網(wǎng)的特性和優(yōu)勢(shì)，可是互聯(lián)網(wǎng)以外的傳統(tǒng)行業(yè)不禁要問：都說互聯(lián)網(wǎng)+，那么互聯(lián)網(wǎng)都能加什么呢?無論是互聯(lián)網(wǎng)還是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，包括近期提出的物聯(lián)網(wǎng)，都是借助網(wǎng)絡(luò)的平臺(tái)，通過虛擬的平臺(tái)展示實(shí)物。國(guó)內(nèi)進(jìn)入全面信息時(shí)代也不過10年時(shí)間，可我們的生活方式越來越便利、信息溝通越來越快、相互之間的距離越來越近。加號(hào)不能只是相加，還需要融合。就身邊的生活來說，互聯(lián)網(wǎng)加上購物網(wǎng)站，鼠標(biāo)一點(diǎn)就可以淘到國(guó)內(nèi)甚至國(guó)外物美價(jià)廉的寶貝;互聯(lián)網(wǎng)加上收費(fèi)，你可以足不出戶繳納家庭水電費(fèi)、各種資訊費(fèi);互聯(lián)網(wǎng)加上行業(yè)資訊，你可以隨時(shí)制定自己的出行計(jì)劃和行程;而我們最常用的QQ也是互聯(lián)網(wǎng)+的產(chǎn)物，在互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)上添加應(yīng)用程序，你就可以隨時(shí)隨地與家人朋友聊天;甚至可以通過互聯(lián)網(wǎng)的二手平臺(tái)發(fā)布信息，實(shí)現(xiàn)以物易物?？萍荚絹碓桨l(fā)達(dá)，信息的傳播不再是一日千里，而是秒速傳遞，當(dāng)傳統(tǒng)的傳播媒介逐漸凋零的時(shí)候，互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用卻在大范圍地快速提高，我們生活和工作在互聯(lián)網(wǎng)思維應(yīng)用的大潮下，無可避免都會(huì)享受到互聯(lián)網(wǎng)+模式給我們帶來的方便和實(shí)惠。

　　互聯(lián)網(wǎng)+在餐飲行業(yè)的應(yīng)用都有哪些?互聯(lián)網(wǎng)顛覆不了餐飲業(yè)，但是可以改變餐飲業(yè)。套用到餐飲行業(yè)來說，就是餐飲互聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)餐飲，餐飲互聯(lián)網(wǎng)就是餐飲企業(yè)主動(dòng)走向互聯(lián)網(wǎng)，利用互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代帶來的各種信息化工具，更好地為消費(fèi)者服務(wù)，更好、更快地發(fā)展公司業(yè)務(wù);而互聯(lián)網(wǎng)餐飲就是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)為餐飲行業(yè)打造的各類工具與平臺(tái)，通過專屬工具和應(yīng)用平臺(tái)為餐飲企業(yè)提高效率、改善服務(wù)、降低成本、穩(wěn)定客戶群體、增加營(yíng)收?；ヂ?lián)網(wǎng)+的概念盛行之下，餐飲行業(yè)的從業(yè)者們又找到了新一輪的包裝和經(jīng)營(yíng)模式，無論從生鮮供應(yīng)鏈到生鮮半成品、再到食材調(diào)理包，從團(tuán)購到在線選座到外賣，關(guān)于餐飲都說應(yīng)該要有不一樣的吃法，不再是吃得好、吃得飽，還要吃得健康、吃得安全。當(dāng)稱之為史上最嚴(yán)的《食品安全法》頒布以來，原材料的選擇和安全成為餐飲行業(yè)的重中之重，物聯(lián)網(wǎng)借此風(fēng)生水起。通過互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)，各種各樣的原材料信息源源不斷地推送到我們的面前，從原材料產(chǎn)地的介紹、生產(chǎn)流程的全程監(jiān)控、營(yíng)養(yǎng)成分的分析等各個(gè)方面，都詳細(xì)地給予說明和推介，讓身處供應(yīng)鏈前端的我們直觀地了解到原材料的種植、養(yǎng)殖過程，使我們了解原材料的詳細(xì)信息和安全保障措施。在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)也存在著本質(zhì)需求的變化，國(guó)內(nèi)的專業(yè)機(jī)構(gòu)每年都會(huì)定期發(fā)布餐飲行業(yè)發(fā)展白皮書，利用信息技術(shù)對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行立體全方位的匯總和分析，發(fā)現(xiàn)了消費(fèi)習(xí)慣和偏好的巨大變化，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求已經(jīng)不再是吃得好而是玩得好，新奇和概念性的東西更能夠吸引人;不再受制于時(shí)間和空間，期望隨時(shí)隨地的消費(fèi);營(yíng)養(yǎng)和安全成為關(guān)注的焦點(diǎn);大多數(shù)的消費(fèi)者甚至期望自己成為產(chǎn)品的生產(chǎn)者而不依賴廚師，消費(fèi)者希望能夠參與到餐飲的生產(chǎn)和服務(wù)中來，不再是到店、點(diǎn)餐、等菜、就餐。應(yīng)時(shí)而生的餐飲團(tuán)購網(wǎng)站、移動(dòng)APP、微信公眾號(hào)、在線點(diǎn)餐、外賣送餐、在線選座等餐飲行業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用平臺(tái)就多了起來，通過線上和線下的互通，給消費(fèi)者帶來新的體驗(yàn)和感受，而類似于大眾點(diǎn)評(píng)等具有消費(fèi)評(píng)價(jià)的平臺(tái)和渠道，也讓消費(fèi)者多了反饋信息的渠道和方法，讓消費(fèi)者能夠參與到餐廳甚至是行業(yè)的發(fā)展中來，通過口口相傳的評(píng)價(jià)體現(xiàn)消費(fèi)者的價(jià)值和參與感，給予消費(fèi)者存在感和受重視之后的榮譽(yù)感。就我們團(tuán)膳餐飲來說，互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用也有很多渠道，比如學(xué)校餐廳可以引入團(tuán)購或者外賣網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，通過這些平臺(tái)來展示我們的產(chǎn)品的知名度;其他餐廳可以建立本餐廳的微信公眾號(hào)或者微博賬號(hào)，定期推送我們的核心產(chǎn)品和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，展示消費(fèi)者對(duì)食堂餐飲的關(guān)注細(xì)節(jié)問題，例如可以介紹原材料品牌、安全衛(wèi)生管理措施、食品安全控制管理、季節(jié)性新產(chǎn)品給予重點(diǎn)推介等等，利用這些成熟的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)加強(qiáng)消費(fèi)者跟我們之間的溝通，主動(dòng)釋放讓他們參與到餐廳經(jīng)營(yíng)管理中來的信號(hào)，所謂的粉絲經(jīng)濟(jì)同樣可以在餐廳中適用。我們還可以通過這些平臺(tái)開展優(yōu)秀服務(wù)人員或者優(yōu)秀產(chǎn)品的評(píng)選活動(dòng)，利用線上平臺(tái)(互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用)延伸到線下(餐廳內(nèi))活動(dòng)，充分利用現(xiàn)代人對(duì)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的依賴，使他們參與到我們的經(jīng)營(yíng)服務(wù)中來。

　　運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+對(duì)經(jīng)營(yíng)管理帶來的提升。借用一部經(jīng)典電影的臺(tái)詞來說：“要么忙于生存，要么忙于趕死”，也許你會(huì)覺得互聯(lián)網(wǎng)因?yàn)閭鞑ニ俣瓤於鴱V的優(yōu)勢(shì)，負(fù)面信息或者惡意評(píng)價(jià)帶來的副作用也很大，還有可能會(huì)放大負(fù)面效應(yīng)。這不是一家餐廳或一家公司愿不愿意接受的問題，而是一個(gè)時(shí)代發(fā)展大環(huán)境的變革問題，只有適應(yīng)變革、主動(dòng)擁抱變化，才能應(yīng)對(duì)自如，沒有實(shí)踐就沒有發(fā)言權(quán)。互聯(lián)網(wǎng)餐飲用它快、準(zhǔn)、狠的優(yōu)勢(shì)為我們帶來更多的好處和發(fā)展機(jī)遇，利用互聯(lián)網(wǎng)的思維可以拉近與消費(fèi)者之間的距離，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)餐廳的了解與認(rèn)可，擴(kuò)大公司的知名度，形成餐廳的穩(wěn)定客戶群，加快公司內(nèi)部信息的溝通，形成公司內(nèi)部各門店之間的互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)和學(xué)習(xí)渠道，促進(jìn)相互間的提高和提升。利用數(shù)據(jù)的匯總和分析可以為我們的經(jīng)營(yíng)提供參考依據(jù)和基礎(chǔ)，讓我們能夠及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)大環(huán)境的變化所帶來的沖擊。餐飲的核心一定還是產(chǎn)品、服務(wù)、衛(wèi)生，無論互聯(lián)網(wǎng)的花樣如何變，核心的東西一定要做好，菜做得不好吃、服務(wù)不到位、安全衛(wèi)生保障不了，就是再好的平臺(tái)和渠道都沒用。只有把餐飲的三要素做好了，再借力互聯(lián)網(wǎng)模式，我們才能夠做得更好。